Posted in: Видео | Comments (0)
Это свод международных пищевых стандартов, принятых в 1963 году Международной комиссией ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) и Всемирной Организации Здравоохранения. Стандарты Кодекса охватывают основные продукты питания и их ингредиенты.Работа над Кодексом началась еще с 1890 годов в Австро-Венгрии, где 1897 по 1911 годы начались первые попытки ввести единые стандарты и точно описать продукты питания в Codex Alimentarius Austriacus. Такому прогрессу помешали Мировые войны, после которых Австрия в 1950 годах продолжила работу уже над европейским Кодексом, и совет по Codex Alimentarius Europaeus в 1961-ом принял резолюцию, предлагающую взять разработанные им стандарты на вооружение в ФАО и ВОЗ.
Подробнее…
Метки: безопасность продуктов, качество продуктов питания, Кодекс Алиментариус, потребитель
Haccp @ Май 18, 2012
Posted in: Новости | Comments (0)
Система контроля качества и безопасности продуктов питания в России признана несостоятельной. Об этом очевидном факте 2 апреля «РИА Новостям» заявил Михаил Орлов, руководитель столичного Департамента торговли и услуг. На самом деле, весь цимес этого заявления в его авторстве. Впервые чиновник, втыкающий в подноготную нашего продуктового рынка, не просто признался, что ситуация с контролем за кормлением трудящихся – аховая. Орлов буквально заявил — контроль государства за тем, чем кормят поголовье отечественного народонаселения, не сулит трудящимся ничего кроме опасности.
Подробнее…
Метки: Без ГМО, ГОСТ, качество продуктов питания, потребитель
Haccp @ Апрель 5, 2012
Posted in: Новости | Comments (0)
Компания «Гудвилл Индастриз» (Goodwill Industries of Southeastern Wisconsin, Inc.) внедрила систему аудита блоков питания на судах военно-морского флота США с помощью приложения iPad – «Inspect2GO’s Food Safety Inspection App». По словам подрядчика, нововведение позволит существенно экономить в деньгах и во времени.
Подробнее…
Метки: HACCP, haссp, безопасность продуктов, качество продуктов питания, критические контрольные точки
Haccp @ Апрель 3, 2012
Posted in: Документы | Comments (0)
Отслеживаемость – основа системы ХАССП. Отслеживаемость (Traceability, иногда переводимое как «трассируемость») – возможность воспроизвести весь путь продукта: от создания его ингредиентов, производства самого продукта и до потребителя. Возможность оперативно раскрутить в обратном направлении производственный путь продукта позволяет выявить где, когда, даже в какой партии, а главное — почему произошел сбой, приведший к тяжелым последствиям, как, например, эпидемия заражения кишечной палочкой, начавшаяся в Европе весной 2011 года. Выявление сбоя в производственной цепи и определение причин к нему приведших – гарантия недопущения подобных эксцессов в будущем.
Подробнее…
Метки: HACCP, haссp, безопасность продуктов, качество продуктов питания, отслеживание хассп
Haccp @ Март 20, 2012
Posted in: Публицистика | Comments (0)
Спасти тысячу жизней и уберечь сотни тысяч от больницы в силах система ХАССП, тестирующая пищевые продукты и отслеживающая партии товара. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно более миллиона человек во всем мире умирает от болезней пищевого происхождения. Даже в промышленно развитых странах от таких болезней страдает 30% населения каждый год. Только сальмонеллезом заболевает более 1 миллиона человек во всем мире, чуть меньше тысячи – умирает.
Подробнее…
Метки: HACCP, безопасность продуктов, роспотребнадзор, сальмонеллез
Haccp @ Март 15, 2012
Posted in: Новости | Comments (0)
Введение системы ХАССП в США позволило снизить заболеваемость сальмонеллезом от куриного мяса с четырех десятков тысяч случаев в год до нескольких тысяч. По сообщению Департамента сельского хозяйства США, государственные ограничения по безопасности предотвратили сотни тысяч случаев заболеваний сальмонеллы от мяса бройлеров с конца 1990-х.
Подробнее…
Метки: HACCP, haссp, качество продуктов питания, пищевые отравления, хассп
Haccp @ Февраль 1, 2012
Posted in: Новости | Comments (0)
Правительство Канады выделило более 750 тысяч американских (не канадских) долларов на развитие производства кошерных продуктов. Точнее деньги выделены на разработку и внедрение на пищевых предприятиях Канады системы контроля, которая гарантировала бы кошерность продуктов, позиционируемых как аутентичная еда для ортодоксальных евреев.
Подробнее…
Метки: Канада, кошерная пища, мясо, Россия, тора, халяль, хассп
Haccp @ Январь 23, 2012
Posted in: Документы | Comments (0)
Определение критических пределов и пример по их установлению для приготовления пирожков с говядиной дается в ранее опубликованном на сайте Руководстве по применению ХАССП. Для установления критических пределов сначала определяются действия и/или контрольные меры, которые будут использоваться в ККТ, чтобы уменьшить или устранить риски безопасности пищевых продуктов. Следующий шаг – детально установить пределы каждой контрольной меры на ККТ. Это и есть критические пределы (КП).
Подробнее…
Метки: критические контрольные точки, критические пределы для ККТ, критический предел, определение ккт по хассп, определение критических контрольных точек, хассп
Haccp @ Январь 19, 2012
← Предыдущие публикации
RSS-лента